加个鸡蛋炒炒最保险

1. 一碗饭用几个鸡蛋做蛋炒饭最合适可以加哪些调料

平时焖饭难免会焖出富余来，正好做蛋炒饭，好吃又省事。

懒的时候就直接鸡蛋炒，勤快时就多放点料，比如黄瓜、青椒、胡萝卜，或者肉末、火腿肠，这样营养更全面，颜色上也漂亮。

有时吃着不够味儿，还要来点辣酱就着吃。炒饭，是除了米饭和粥之外最常见的大米吃法。炒饭实在是太简单了，基本上家家都会做。但是，简单不代表能轻易做好，如何能得到一碗称心如意的炒饭呢？

今天我就直接把香菇辣酱倒在锅里一起炒，这样一放，差不多每粒米都能沾上香菇酱的料汁和滋味。

香菇酱或者豆豉辣酱都可以，可以按照自己喜欢的口味和牌子来添加。加了辣酱的炒米饭，我一人多吃了一碗。再喝点温水，真有点撑得慌！

小贴士：

1. 米饭入锅前能用筷子打散最好，这样受热均匀，剩米饭一定要加热充分再吃，否则冰箱里的细菌会因加热不够而导致肠胃炎；

2. 油不要太热时倒入鸡蛋液，用筷子快速打散，这样的鸡蛋块细小而均匀；

3. 胡萝卜丁不易熟，所以要先下锅中翻炒到半熟；

4. 香菇酱的多少随个人的口味来增加，因为香菇酱是咸的，所以盐要酌量加入。

2. 炒鸡蛋，要加什么

炒鸡蛋 为了让炒出来的鸡蛋比较嫩 可以加少许的清水 少少许盐 味道比较好的

3. 炒鸡蛋里加点什么炒出来得嫩的做法

一、炒出鲜嫩蓬松的鸡蛋的前提
要想炒出鲜嫩蓬松的鸡蛋，将鸡蛋充分打散是前提，尤其是不能让蛋清成团，不打散的鸡蛋下锅后将会变成荷包蛋。一般人炒鸡蛋都不怎么会打。这里的“打鸡蛋”不是把鸡蛋打碎的意思，而是把鸡蛋打散。鸡蛋打的越久，炒出来的就越鲜嫩，要打到无法分清蛋青和蛋黄，像水一样的程度，才会好吃。把鸡蛋打入碗中后，顺一个方向搅打，同时加点料酒搅匀，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩，可口，味道更佳。
打鸡蛋的方法：把鸡蛋壳敲破后倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，这才是真正的“打”鸡蛋。
二、让炒鸡蛋鲜嫩的秘诀
好吃的鸡蛋有两个重点：鲜和嫩。如何才能做出达标的炒鸡蛋呢？御品坊美食特产馆小编为您揭秘：在打鸡蛋的时候加入两样东西，就能让你炒出来的鸡蛋又嫩又滑。
1、料酒
在炒鸡蛋的时候加入料酒，不仅能少放油，更能鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。因为打鸡蛋时加入少许料酒，料酒含有的的酒精，能够使得鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度加快，鸡蛋成形的速度就更快，并且不容易碎，蛋白质还来不及变老就已经凝固了，所以炒出来的鸡蛋就更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。但是料酒也不能放太多，一般炒五个鸡蛋，加入五克左右的料酒就行。需要注意的是，并且不能用白酒来代替料酒。
2、清水
在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。但是不能加太多水，水加多了入油锅后会容易爆油，水和蛋一定要搅拌均匀。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克。
三、从冰箱里拿出的鸡蛋炒的蓬松鲜嫩的方法
从冰箱里拿出来的的鸡蛋马上炒，炒出来不容易蓬松。那么如何让冰箱里取出来的鸡蛋蓬松又鲜嫩呢，其实很简单哦，只需一点温水和一点料酒。 从冰箱中取出鸡蛋，有时间的话让鸡蛋在室温下回暖，没时间也没问题，将鸡蛋打入碗中，加一点料酒先搅打鸡蛋，然后再加一点温水搅拌均匀，倒入油锅内时，开旺火快炒，这样炒出来的鸡蛋会很蓬松，而且口感很鲜嫩。
四、家常炒鸡蛋做法
炒鸡蛋是一道家常便菜，可是自己炒出来的鸡蛋又硬又不好看，接下来咱们就探讨一下如何炒出蓬松嫩黄的鸡蛋。
原料：鸡蛋，料酒，水
步骤：
准备原料：鸡蛋，搅拌用具。
鸡蛋打散，搅拌时加适量的料酒和清水(或水淀粉)。混合在鸡蛋中的酒精或水高温挥发变成气体，可以使鸡蛋更蓬松。
感觉油温热度可以的时候，将鸡蛋倒入。炒鸡蛋时搅动频率不宜过快，否则炒出的鸡蛋块小而且口感老。
鸡蛋炒至八九成熟即可出锅，自身余热即可让鸡蛋熟透。
五、炒鸡蛋鲜嫩黄蓬松显得分量多的方法
炒鸡蛋是家常菜，大家都会做，但是想要把鸡蛋炒的鲜嫩蓬松显的分量多还是需要一点技巧的。
1、炒鸡蛋油要适量
油要放的适量才不会太干和太腻，盐和油的多少要靠大家一遍遍摸索。
2、炒鸡蛋油温不能太低
凉油炒出的鸡蛋容易硬瘪。油多且油温高时下鸡蛋，鸡蛋快速起泡泡，炒出的鸡蛋会非常蓬松鲜嫩。
3、加入水淀粉
打鸡蛋的时候稍微的调一点点水淀粉进去，炒出来的鸡蛋鲜嫩黄蓬松显得分量多。

4. 炒鸡蛋时，加什么东西能让炒出来的鸡蛋更鲜更嫩

鸡蛋是日常生活中最常见的食材之一，它含有丰富的蛋白质，是人们补充营养的重要来源。鸡蛋做法众多，可以煮鸡蛋，可以做茶叶蛋，可以炒鸡蛋。在所有鸡蛋做法中，炒鸡蛋是最为常见的。

提到炒鸡蛋，很多人都反应自己炒出来的鸡蛋很老，吃起来一点都不嫩滑，那么怎样才能炒出嫩滑可口的炒鸡蛋呢？今天我们就来分享一下炒鸡蛋的方法与窍门，学会后保证你炒出来的鸡蛋更嫩更香。

另外，炒鸡蛋的时候火候也很关键。大家切记，炒鸡蛋时一定要大火爆炒，大火爆炒才能使鸡蛋快速炒熟，这样炒出来的鸡蛋当然就更鲜美了。关于炒鸡蛋的火候，还有一个需要注意的是，切记不可等鸡蛋完全炒熟后再关火，一定要等鸡蛋稍微凝固后就关火，之后用炒锅的余温将鸡蛋炒熟即可。

还有一个需要注意的事项，炒鸡蛋时切记不要加入鸡精以及味精等调料，因为鸡蛋本身就足够鲜美了，加入味精或者鸡精反而影响鸡蛋的原汁原味。

5. 炒鸡蛋的小妙招，2个鸡蛋如何炒出4个鸡蛋的效果呢

鸡蛋是一种很百搭的食材，能和各种各样的食物搭配，我们平时吃的青菜瓜果大多数都可以用来炒鸡蛋。鸡蛋的营养价值高，富含蛋白质，对于多数家庭来说，基本上是天天少不了它。鸡蛋的吃法也是很多种，但是炒鸡蛋时最常见的了，它做起来又简单又鲜美嫩滑，被多数人所喜爱。炒鸡蛋时，不管用哪种食材来搭配鸡蛋，很多人都会习惯性地先把鸡蛋炒好或者煎好，然后再放入配菜，基本上炒鸡蛋的流程不会差得太多。虽然说炒鸡蛋是个很简单的活儿，可是也有一些小妙招的，如果没有掌握这些小妙招，炒出来的鸡蛋就不是我们想要的那种了。

1、将鸡蛋打入碗中以后，我们可以加入少量的清水以及料酒，这样鸡蛋炒出来更加蓬松嫩滑，而且没有腥味。水不能添加得过多，一般半瓶盖就差不多了，料酒也差不多是这个分量，这两样可以根据实际情况进行调整。

2、鸡蛋下锅之前，将锅提前烧热，摇动手柄，让它均匀受热，然后调成小火，加入食用油，淋入鸡蛋液，也就是说热锅冷油煎炒鸡蛋。一定要记住锅热以后，调成小火，再加油，这样做可以让鸡蛋不糊锅还不吸油。虽然小火煎炒鸡蛋有点费时间，但是煎炒出来的鸡蛋看起蓬松，而且不油腻。

6. 如何炒鸡蛋才能又松又嫩

放一点水，也要多放点油

7. 炒鸡蛋有什么营养

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

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炒鸡蛋法宝：

1、第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。

此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。

2、另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。

8. 怎么做炒鸡蛋 最普通的就行

西红柿炒蛋很普通啊，另外来到胡萝卜炒鸡蛋怎样么？

原料：胡萝卜2根、鸡蛋2个。
调料：小葱少许、油2勺、白糖1小勺、盐。
做法：
1、小葱切末。鸡蛋磕入碗中，加入葱花和1小勺白糖，打散(打鸡蛋液时加点糖能让鸡蛋炒出来更蓬松)
2、胡萝卜去皮切丝
3、锅中倒适量油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，至胡萝卜丝变软，盛起备用
4、锅中再加2勺油，油热后下入鸡蛋液，用筷子划散至鸡蛋定型(如果步骤3中的余油比较多，就不需要另外放油了，看着办)
5、加入炒过的胡萝卜丝，加适量盐翻炒均匀即可(吃的就是胡萝卜原味的甜，所以不要加胡椒生抽等别的佐料了)

菜品特色：

菜盛起后，别忙着洗锅子。锅里的一点点余油，是炒过鸡蛋和胡萝卜丝的，蛮香，用来煎馒头片真是一流。

9. 鸡蛋和什么炒最好吃

可以和鸡蛋搭的有很多，葱，金针菇，丝瓜，菜脯，洋葱，青椒，苦瓜，西葫芦，芹菜，韭菜，培根，胡萝卜，黑木耳，花菜，银鱼，叉烧，太多太多了。
喜欢吃鸡蛋，做个鸡蛋卷会挺好吃，也新颖。
鸡蛋液加少许生粉，盐，胡椒粉调匀，再加些胡萝卜丁，火腿丁，如果有奶酪加点会更好吃，平底锅洗净烧热后，加油转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。在蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时。用铲刀和筷子一起慢慢将蛋饼卷成卷，稍微再烘烤一下至蛋凝结，盛出切块装盘。

10. 炒肉的时候，里面加个鸡蛋拌一下再炒，这样有什么好处哩

炒出来的肉,水分不容易损失,而且形状比较美观,不容易干缩,既好看又滑嫩.