人類食品安全儲蓄平台

1. 食品安全指的是質量安全還是數量安全

食品安全與檢測專業是4年，課程包括：食品微生物學，食品安全與質量空制，有機化學，分析化學，食品加工工藝，食品化學，食品安全檢測技術。是為了檢測食品是否安全，能否安全食用，在人類所有的權利中，人身健康權利是根本，食品安全保障的就是人類最根本的權利，學習這個，可以規范食品市場，剔除不安全不合格的食品，保障廣大消費者的健康，這就是根本意義所在。

2. 食品安全事例有哪些

1、豆腐中的「吊白塊」。個別不良商家為了讓豆腐顏色好看提高韌性，會在豆腐中加入吊白塊，導致二氧化硫超標，危害人體健康。通過調查記者了解到，這種情況出現概率很低。

2、水餃中的「毒青菜」。「毒青菜」時候含甲胺磷的青菜一般看不出，也聞不出味道，但人吃了後極有可能出現中毒症狀，嚴重的會危及生命。

3、含敵敵畏的金華火腿。2003年11月16日，中央電視台新聞頻道的《每周質量報告》揭露，擁有1200年歷史的浙江金華火腿在生產過程中，個別企業不但毫不注意衛生把關，專門有人收死豬、母豬、公豬來做火腿，特別是為了驅趕蒼蠅，防止火腿生蟲生蛆，金華火腿在泡製過程中竟大面積使用敵敵畏。

4、三鹿奶粉三聚氰胺事件。2008年中國奶製品污染事件（或稱2008年中國奶粉污染事故、2008年中國毒奶製品事故、2008年中國毒奶粉事故）是中國的一起食品安全事故。

5、水產品用福爾馬林浸泡。水產品經甲醛浸泡後，不但膨脹定型、體積增大、重量增加，而且潛伏在水產品里的甲醛是健康的隱形殺手，其濃度雖低不太可能造成急性損害，但卻會產生潛在性的毒作用。

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1、國家質量監督檢驗檢疫總局24日公布近期對全國液體乳產品抽檢結果，蒙牛乳業(眉山)有限公司生產的一批次產品被檢出黃麴黴毒素M1超標140%，黃麴黴毒素M1為已知致癌物，具很強致癌性。

2、食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是「食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題」。

3、對於食品特別是乳製品中的致病微生物的檢測技術的應用具有現實的重要意義。國內外已將實時熒光定量PCR檢測技術強制應用於相關行業並相繼制定了國際、國家、及行業標准作為法律依據。

3. 為什麼國內食品安全這么多人擔心

食物是我們現在社會必不可少的東西，我們每天都需要從食物中獲取能力。

過量的使用添加劑 小時候我同學爸爸是賣野味的，每次釣到黃鱔之後，先不急著賣，而是先拿黃色的葯水泡著，這樣黃鱔的腹部就會很黃，而且個頭也會變大一些，這樣的黃鱔就會賣的更好，價錢也會更高，從此之後我買黃鱔就不會專門挑個大，腹部很黃的，而是挑那些個頭比較小，腹部不怎麼黃的，但願這些泡過的葯水少吧。還有那些注水肉，吃了對人體沒好處，價錢還賣的貴。

4. 食品安全問題主要集中在哪幾個方面

1、部分生產企業存在的生產環節和流通環節問題，以及管理制度問題，比如蒙牛。

2、政府關於食品安全的輿論開放問題，就我所知，其實政府從08年開始對於食品安全的檢測比較於其他國家算是比較到位的了，但是很多檢測了的結果沒有很完整或者比較開放地向大眾進行告知，造成了大眾認為的「不作為」現象。

第二、監督管理存在漏洞。雖然我國已經進一步建立健全了相關食品安全的法律發規，給不法商販戴上了一道枷鎖，然而由於對於校園監管力度的不到位，還是存在漏網之魚，這樣一來就使得一些領導繼續鋌而走險從事不法行為。

第三、懲處力度不夠。現行的法律體系下，大多數的違法者都是以罰沒作為主要懲罰手段，然而與所獲得的巨額利潤進行比較，這點罰金甚至是微不足道的，不做以起到警示作用，也無法震懾不法分子追逐暴利的心。

5. 網購食品安全是什麼

食品安全
食品安全（foodsafety）
根據世界衛生組織的定義，食品安全（foodsafety）是「食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題」。食品安全是所有對人體健康造成急性或慢性損害的危險都不存在，是一個絕對概念。
[編輯本段]食品質量的要求
食品質量的要求：1、有營養價值；2、有較好的色、香、味和外觀形狀；3、無毒、無害，符合食品衛生質量要求。
1997年，世界衛生組織（WHO）在其發表的《加強國家級食品安全性計劃指南》中把食品安全解釋為「對食品按其原定用途進行製作和食用時不會使消費者身體受到傷害的一種擔保」，將食品衛生界定為「為確保食品安全性和適用性在食物鏈的所有階段必須採取的一切條件和措施」。從目前的研究情況來看，在食品安全概念的理解上，國際社會已經基本形成共識：即食品的種植、養殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標准和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質致消費者病亡或者危及消費者及其後代的隱患。
包括食物量的安全和食物質的安全。食物量的安全是指能不能解決吃得飽的問題，而現在生活質量不斷提高的人們，提起食品安全，更多考慮的是質的安全。
食物質的安全是指確保食品消費對人類健康沒有直接或潛在的不良影響，是食品衛生的重要部分，也是一個全球性的問題。食品污染是影響食品安全的主要問題。
查詢
查詢服務提供對食品以及與食品相關的信息全方位的查詢，實現對鏈條上各個主體和環節點的信息查詢
跟蹤與追溯
跟蹤（Tracking）是指實現對食品全流程的信息跟蹤。從初級農產品的種植/飼養、到初級農產品的收獲運輸以及檢驗、到產品的再加工/包裝及儲藏、到產品的運輸及流通全過程必須做到關鍵信息的跟蹤，以便對關鍵環節、重點食品進行有效監控。
追溯（Tracing）是通過輸入產品的基本信息,如追溯碼、生產批號等可以查詢到產品的種植作業環節、原料運輸環節、基地加工環節、成品運輸環節的所有信息。通過追溯，實現由下至上的信息追溯，使食品生產流通的每個環節的責任主體可以明確界定。
統計分析可以按時間、品種、狀態等進行各種統計匯總。即時統計產品的生產批量、個數、品種等信息，並可以按照時間序列或品種序列等要求進行排列。統計產品從生產到銷售的流通環節信息，按照關鍵點進行歸納匯總。為食品安全技術的研究分析提供數據基礎。
召回與預警
召回是指對有潛在安全危險的食品可以按照批號快速追蹤到同批號產品的流向並實現快速召回。
預警是系統將提示用戶將預警信息按指定的格式，通過手機簡訊、語音的方式發送到指定用戶，實現預警信息的實時通知。預警信息包括針對追溯系統的食品預警情況以及相關企業的檢測抽查情況、退市下架情況等等。
[編輯本段]安全購買食品的注意事項
一、注意看經營者是否有營業執照，其主體資格是否合法。
二、注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標准號等內容。
三、注意看食品的生產日期或失效日期，注意食品是否超過保質期。
四、看產品標簽，注意區分認證標志。
五、看食品的色澤，不要被外觀過於鮮艷、好看的食品所迷惑。
六、看散裝食品經營者的衛生狀況，注意有無健康證，衛生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。
七、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買「打折」、「低價」、「促銷」食品。
八、購買肉製品、腌蠟製品最好到規范的市場、「放心店」購買，慎購游商（無固定營業場所、推車銷售）銷售的食品。
九、妥善保管好購物憑據及相關依據，以便發生消費爭議時能夠提供維權依據．

6. 食品安全是國家的重中之重,你覺得呢

食品是人類賴以生存和發展的物質基礎,糧食、蔬菜和水果是人們生活必備食品,食品的安全問題既是最基本的質量要求,也是關繫到人民健康和國計民生的重大問題。

食品安全檢測的重要性及建議措施

食品安全既包括生產安全，也包括經營安全;既包括結果安全，也包括過程安全;既包括現實安全，也包括未來安全。

食品的種類繁多，成分復雜，對人體的營養作用也各不相同，因此，對各種食品都有其質量要求和質量標准。隨著經濟和科學技術的發展，人們將會對食品質量提出更新、更高的要求，以保證食品的質量和消費者自身的安全。

消費者必須掌握食品知識，了解一些食品摻偽的常見方法，學會識別、鑒定食品的真偽對於從事經營管理、質量監督及商品采購的人員是非常必要的。

食品安全檢測的重要性：

1、食品檢驗對公民的重要性

在人們的生活環境中，食品不僅僅是充當著人們營養的主要來源，還是關繫到人們生活、工作、學習的重要角色。是消費者和全社會所共同認同和關注的問題之一。所以，對食品的衛生監測對個人來說可以有效確保生活質量的不斷提高。而如果相關的檢測部門採用科學有效的方法，對各類食物進行認真檢測，就能夠從根本上保證食品衛生的安全。例如是前幾年所發生的三聚氰胺奶粉事件中，我們就可以看出我國食品衛生安全相關的檢測還是存在不少的問題，從另外一方面看，也更加突顯出食品檢測對個人的重要性。

2、食品檢測對生產廠商和食品行業的重要性分析

從某種程度上看，食品檢查在食品衛生質量的安全評價和市場監管等方面承擔著重要的作用，通過檢測部門的認真檢測，並將檢測結果告知生產企業，這樣就方便生產企業進行改進生產方法，努力調整生產結構，通過採取相應的措施加強對食品衛生安全，從而能夠在市場上占據更多的份額。

3、食品檢驗對社會的重要性分析

食品檢驗部門對食品衛生進行檢測，一方面可以確保市場流行食物的安全性，另一方面可以維持社會上的穩定。同樣的，只有嚴格把握食品衛生質量，才能更好為國家社會經濟提供物質上的保證，可以進一步提高我國產品質量水平奠定基礎。

食品監管部門是一個不可或缺的部門，保障人們的食品安全。那麼針對食品安全相關監管部門可以怎樣應對和操作呢？

一、凈化市場源頭

重點應對人民每天需食用的糧食作物、蔬菜、水果、飲用水等嚴加控管，進行規范型、創新型種植、生產結構及生產保障體系調整。市場上的食品應由大型的、符合質量要求的、國家認可的種植專業戶、集團，生產廠家的食品占絕大部分，對落後的、零星的、質量無保障的種植戶、生產小廠適時淘汰，或成無人問津而自滅。凈化市場源頭是重點，這一步抓好了，購者放心。

1.抓生產環節，加強源頭管控。實地檢查食品生產企業，調閱生產許可原始檔案文檔，檢查是否改變生產工藝、布局，對照食品生產日常監督檢查要點表逐項檢查，重點檢查是否按規范操作、從業人員健康證明、進貨查驗記錄制度、關鍵點控制記錄、出廠檢驗制度執行情況及添加劑使用情況，發放行政指導書5份。

2.抓流通環節，實施重點監管。以農貿市場、大型商場、相關產品專兼營食品經營戶為重點監管對象，對日常食品實施重點監管，查感官是否合格、來源是否合法、索證索票是否合規及食品標簽是否合法，

3.抓餐飲環節，規范現場制售。以現場制售制售為抓手開展餐飲專項檢查，對照餐飲服務日常監督檢查要點表逐項檢查，重點檢查後廚衛生、從業人員健康證明、「三防」設施配備及進貨查驗情況。

食品檢驗部門對食品衛生進行檢測措施

二、建立市場級檢測體系

即在中、大型超市、農貿市場設置檢測儀器、提供檢測方法，隨時對有關食品主要質量參數進行檢測，可由市場專職檢測人員或人民群眾開展抽檢。國家應投入一定費用開展快速檢測方法的研究，供市場快速確認質量。如此，不合格產品難以上市，也不敢上市，杜絕不合格產品的上市。

1.不良添加劑有毒有害物質檢測

利用河南冠宇儀器有限公司生產食品安全檢測儀，食品中有農葯殘留、有毒有害物質、添加劑、非法添加劑、水質安全、重金屬殘留、等多種含量進行快速定量測定確保食品安全，並提供多種食品安全檢測儀解決方案。常見檢測項目：食品色素（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍、赤蘚紅）、病害肉（組胺檢測、揮發性鹽基氮含量、肉類細菌毒素）、重金屬（鉛、汞、鉻、 砷、鎘）、蛋白質、粗蛋白、茶多酚、甜蜜素、安賽蜜、吊白塊、澱粉含量、二氧化硫、二氧化氯、過氧化氫（雙氧水）、過氧化值、食用油酸價、食品甲醛、醬油氨基酸態氮、醬油中食鹽、醬油中鐵強化劑、醬油總酸、食醋總酸、食鹽碘、蜂蜜水分、蜂蜜酸度、蜂蜜中果糖葡萄糖、羥甲基糠醛、飴糖、蔗糖、硼砂、亞硝酸鹽、亞硫酸鹽、亞鐵氰化鉀、硝酸鹽、工業火鹼（氫氧化鈉）、過氧化苯甲醯、麵粉中溴酸鉀、面中鋁、明礬、苯甲酸鈉、焦磷酸二氫鈉、硫氰酸鈉、山梨酸含量、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、木耳硫酸鎂、糧食新鮮度、味精谷氨酸鈉含量、味精硫化鈉、葡萄酒中鐵含量、真假葡萄酒、糖精鈉、芝麻油純度、甲醇含量、乙醇、鹼性橙II、脂肪含量、豬油中丙二醛含量、三甲胺、蘇丹紅、羅丹明B等支持項目定製服務。

2. 葯物殘留檢測

利用河南冠宇儀器有限公司生產葯物殘留檢測儀可定量快速檢測動物疫病、葯物殘留、抗生素殘留、瘦肉精、三聚氰胺等有毒有害物質或非法添加物質殘留含量。常見檢測項目：阿莫西林、孔雀石綠、磺胺類、黃麴黴毒素(B1，B2，G1，G2 M1 M2 )、疾病診斷、三聚氰胺檢測、恩諾沙星、環丙沙星、 紅黴素、氯黴素、土黴素、四環素、 磺胺類(總量)、喹乙醇、已烯雌酚等

3.微生物污染檢測

利用河南冠宇儀器有限公司生產ATP熒光檢測儀GY-308適用於食品、飲用水中微生物快速檢測，餐具潔凈度快速檢測，食品加工器具、工作檯面、餐飲器具等消毒結果快速檢測，醫療環境工作平台即時評估。該設備採用生物化學反應方法檢測ATP菌落總數含量。快速判定污染情況。

4.食品原料霉變類檢測

利用河南冠宇儀器有限公司生產真菌毒素快速檢測儀能夠快速定量檢測糧食、飼料、穀物、食用油、調味品等食品中黃麴黴毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭麴黴毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮，真菌毒素殘留定量分析儀適用於糧油監測中心、糧油飼料生產加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶自查、工商質監部門用於市場快速篩查等

以上是常見食品安全檢測項目的推薦，冠宇儀器本著秉承「重合同、守信用、優質服務、互利雙贏」的經營理念為核心，以產品技術創新為依託、保障食品、葯品、環境、水質安全為己任 ， 願為政府執法部門、食品生產企業、種植養殖單位、消費者提供科學、公正、可靠、及時的檢測技術指導與服務。

三.增加媒體透明度

網上、電視台、報紙應有計劃、有針對性適時報導食品檢測結果，對優質、合格產品進行表彰，引來認購者，使其受益，不合格者暴光，讓其下架或受冷落，令其整改或停產，多方面、全方位展開關注，持之以恆。

根據《食品安全法》等要求，國家、省、市、縣級各食品安全監督管理部門會定期進行食品監督抽檢工作，並及時向社會公布抽檢信息。

7. 食品安全對生活的意義

食品安全對生活的意義：

食品安全是一項關系國際民生的「民心工程」，直接關繫到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關繫到經濟發展和社會穩定。保障食品安全是一項復雜的系統工程，從生產到流通再到消費，各個環節都要抓好；從政府到企業到消費者，人人都要明白，家家都要參與。

食物是人類賴以生存的物質基礎，食品安全是一項關系廣大人民群眾的身體健康和生命安全的「民心工程」。

消費者增強食品安全意識、增加食品安全知識，樹立健康、科學的消費觀念，積極參與食品安全的監督，保證飲食安全和身體健康。

(7)人類食品安全儲蓄平台擴展閱讀：

注意事項：

一、注意看經營者是否有營業執照，其主體資格是否合法。

二、注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標准號等內容。

三、注意看食品的生產日期及保質期限，注意食品是否超過保質期。

四、看產品標簽，注意區分認證標志。

五、看食品的色澤，不要被外觀過於鮮艷、好看的食品所迷惑。

六、看散裝食品經營者的衛生狀況，注意有無健康證，衛生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。

七、妥善保管好購物憑據及相關依據，以便發生消費爭議時能夠提供維權依據。

八、不購買和食用三無產品。

8. 食品安全的定義是什麼

食品安全是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

9. 食品安全對個人,社會及國家造成那些危害

食品安全是社會公共安全的重要組成部分，對於公民、國家和社會的發展都具有重要意義，它關系公眾的身體健康和生命安全，經濟的發展與社會穩定。近年來我國食品安全事故呈現頻發態勢。食品安全事故的危害如下：
1、危害公眾身心健康和生命財產安全。人類的生存與發展離不開安全的食品，不安全食品常常會致使食用人組織器官產生急性、亞急性或慢性損害，學術上稱之為食源性疾病。有的會產生一過性身體不適，有的還可導致基因突變，嚴重時危及生命。由於該類產品是公眾的生活必需品，不論是在使用空間上，還是在使用人群上都具有廣泛性特點，一旦發生安全事故就是群體性事件。據世界衛生組組織統計，工業化國家每年有30%的人受食源性疾病危害。據統計，美國每年發生食源性疾病達7600萬例，導致32萬人住院和5000人死亡。發展中國家情況更為嚴重。以我國2008年三聚氰胺奶粉案件為例，據國家衛生部2008年12月1日通報，截至2008年11月27日，全國因三鹿牌嬰幼兒奶粉事件累計篩查嬰幼兒2238萬餘人次，其中泌尿系統出現異常的患兒就有29.6萬人，伴有泌尿系統少量泥沙樣結石的患兒接受門診治療，部分患有泌尿系統結石症的需住院診治。累計住院患兒共5.19萬人，累計收治重症患兒154例。又如，2010年8月12日，漢濱區黃崗學校發生食物中毒事件，70多名學生住院治療，給該校廣大師生的身體和心靈造成了嚴重傷害。
2、破壞社會穩定和諧。因為食品安全事故一般均為群體性事件，牽動社會的方方面面，常常導致社會不穩定。如奶粉事件，波及面之寬，受害人群之廣，讓整個社會產生安全危機，同時導致"三鹿"集團數萬名職工失業。當前，眾多的家庭對中國的奶粉產生不信賴，有的家長放棄對孩子喂養奶粉，有的甚至到國外采購奶粉。2010年6月，中國全面小康研究中心《小康》雜志社與清華大學媒介調查實驗室對全國12個城市進行調查，發現食品安全、社會治安、醫療安全成為當前中國人最為擔心三大安全問題，其中食品安全是最大的不安。
3、影響經濟發展。隨著國家經濟的高速發展，食品產業成為拉動經濟的重要力量，中國五百強企業中不乏食品企業，如近年來，出現重大安全事故的三鹿、雙匯等也在之列。2008年的三聚氰胺奶粉事件曝光後，"三鹿"一夜之間轟然倒塌，人們在痛斥三鹿之餘，也無不為多年來精心打造的國家品牌民族企業而感到惋惜。廣大消費者對國產乳品失去信心，巨大的乳品消費市場被國外品牌所佔領，也影響到我國食品出口。近期，被央視媒體披露的雙匯火腿腸瘦肉精事件，致使雙匯發展股票一夜蒸發上百億市值，企業直接經濟損失達15億人民幣。
4、損害黨和國家形象。近年來，由於我國生態環境惡化、食品安全體系不健全、生產企業食品安全意識淡薄等原因，國內食品安全事件不斷，不但引起國內消費者恐慌，而且引起國外媒體對我國出口食品安全性的特別關注，導致對我國食品產生不信任和排斥心理，敗壞了黨和國家形象。