加個雞蛋炒炒最保險

1. 一碗飯用幾個雞蛋做蛋炒飯最合適可以加哪些調料

平時燜飯難免會燜出富餘來，正好做蛋炒飯，好吃又省事。

懶的時候就直接雞蛋炒，勤快時就多放點料，比如黃瓜、青椒、胡蘿卜，或者肉末、火腿腸，這樣營養更全面，顏色上也漂亮。

有時吃著不夠味兒，還要來點辣醬就著吃。炒飯，是除了米飯和粥之外最常見的大米吃法。炒飯實在是太簡單了，基本上家家都會做。但是，簡單不代表能輕易做好，如何能得到一碗稱心如意的炒飯呢？

今天我就直接把香菇辣醬倒在鍋里一起炒，這樣一放，差不多每粒米都能沾上香菇醬的料汁和滋味。

香菇醬或者豆豉辣醬都可以，可以按照自己喜歡的口味和牌子來添加。加了辣醬的炒米飯，我一人多吃了一碗。再喝點溫水，真有點撐得慌！

小貼士：

1. 米飯入鍋前能用筷子打散最好，這樣受熱均勻，剩米飯一定要加熱充分再吃，否則冰箱里的細菌會因加熱不夠而導致腸胃炎；

2. 油不要太熱時倒入雞蛋液，用筷子快速打散，這樣的雞蛋塊細小而均勻；

3. 胡蘿卜丁不易熟，所以要先下鍋中翻炒到半熟；

4. 香菇醬的多少隨個人的口味來增加，因為香菇醬是鹹的，所以鹽要酌量加入。

2. 炒雞蛋，要加什麼

炒雞蛋 為了讓炒出來的雞蛋比較嫩 可以加少許的清水 少少許鹽 味道比較好的

3. 炒雞蛋里加點什麼炒出來得嫩的做法

一、炒出鮮嫩蓬鬆的雞蛋的前提
要想炒出鮮嫩蓬鬆的雞蛋，將雞蛋充分打散是前提，尤其是不能讓蛋清成團，不打散的雞蛋下鍋後將會變成荷包蛋。一般人炒雞蛋都不怎麼會打。這里的「打雞蛋」不是把雞蛋打碎的意思，而是把雞蛋打散。雞蛋打的越久，炒出來的就越鮮嫩，要打到無法分清蛋青和蛋黃，像水一樣的程度，才會好吃。把雞蛋打入碗中後，順一個方向攪打，同時加點料酒攪勻，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩，可口，味道更佳。
打雞蛋的方法：把雞蛋殼敲破後倒在碗里，用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時筷子的運動軌跡是一個圓錐形，錐頂在碗口正上方，錐底完全在碗中，並且和碗口平面平行。漸漸地，雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體，這才是真正的「打」雞蛋。
二、讓炒雞蛋鮮嫩的秘訣
好吃的雞蛋有兩個重點：鮮和嫩。如何才能做出達標的炒雞蛋呢？御品坊美食特產館小編為您揭秘：在打雞蛋的時候加入兩樣東西，就能讓你炒出來的雞蛋又嫩又滑。
1、料酒
在炒雞蛋的時候加入料酒，不僅能少放油，更能雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。因為打雞蛋時加入少許料酒，料酒含有的的酒精，能夠使得雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度加快，雞蛋成形的速度就更快，並且不容易碎，蛋白質還來不及變老就已經凝固了，所以炒出來的雞蛋就更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。但是料酒也不能放太多，一般炒五個雞蛋，加入五克左右的料酒就行。需要注意的是，並且不能用白酒來代替料酒。
2、清水
在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。但是不能加太多水，水加多了入油鍋後會容易爆油，水和蛋一定要攪拌均勻。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克。
三、從冰箱里拿出的雞蛋炒的蓬鬆鮮嫩的方法
從冰箱里拿出來的的雞蛋馬上炒，炒出來不容易蓬鬆。那麼如何讓冰箱里取出來的雞蛋蓬鬆又鮮嫩呢，其實很簡單哦，只需一點溫水和一點料酒。 從冰箱中取出雞蛋，有時間的話讓雞蛋在室溫下回暖，沒時間也沒問題，將雞蛋打入碗中，加一點料酒先攪打雞蛋，然後再加一點溫水攪拌均勻，倒入油鍋內時，開旺火快炒，這樣炒出來的雞蛋會很蓬鬆，而且口感很鮮嫩。
四、家常炒雞蛋做法
炒雞蛋是一道家常便菜，可是自己炒出來的雞蛋又硬又不好看，接下來咱們就探討一下如何炒出蓬鬆嫩黃的雞蛋。
原料：雞蛋，料酒，水
步驟：
准備原料：雞蛋，攪拌用具。
雞蛋打散，攪拌時加適量的料酒和清水(或水澱粉)。混合在雞蛋中的酒精或水高溫揮發變成氣體，可以使雞蛋更蓬鬆。
感覺油溫熱度可以的時候，將雞蛋倒入。炒雞蛋時攪動頻率不宜過快，否則炒出的雞蛋塊小而且口感老。
雞蛋炒至八九成熟即可出鍋，自身余熱即可讓雞蛋熟透。
五、炒雞蛋鮮嫩黃蓬鬆顯得分量多的方法
炒雞蛋是家常菜，大家都會做，但是想要把雞蛋炒的鮮嫩蓬鬆顯的分量多還是需要一點技巧的。
1、炒雞蛋油要適量
油要放的適量才不會太乾和太膩，鹽和油的多少要靠大家一遍遍摸索。
2、炒雞蛋油溫不能太低
涼油炒出的雞蛋容易硬癟。油多且油溫高時下雞蛋，雞蛋快速起泡泡，炒出的雞蛋會非常蓬鬆鮮嫩。
3、加入水澱粉
打雞蛋的時候稍微的調一點點水澱粉進去，炒出來的雞蛋鮮嫩黃蓬鬆顯得分量多。

4. 炒雞蛋時，加什麼東西能讓炒出來的雞蛋更鮮更嫩

雞蛋是日常生活中最常見的食材之一，它含有豐富的蛋白質，是人們補充營養的重要來源。雞蛋做法眾多，可以煮雞蛋，可以做茶葉蛋，可以炒雞蛋。在所有雞蛋做法中，炒雞蛋是最為常見的。

提到炒雞蛋，很多人都反應自己炒出來的雞蛋很老，吃起來一點都不嫩滑，那麼怎樣才能炒出嫩滑可口的炒雞蛋呢？今天我們就來分享一下炒雞蛋的方法與竅門，學會後保證你炒出來的雞蛋更嫩更香。

另外，炒雞蛋的時候火候也很關鍵。大家切記，炒雞蛋時一定要大火爆炒，大火爆炒才能使雞蛋快速炒熟，這樣炒出來的雞蛋當然就更鮮美了。關於炒雞蛋的火候，還有一個需要注意的是，切記不可等雞蛋完全炒熟後再關火，一定要等雞蛋稍微凝固後就關火，之後用炒鍋的余溫將雞蛋炒熟即可。

還有一個需要注意的事項，炒雞蛋時切記不要加入雞精以及味精等調料，因為雞蛋本身就足夠鮮美了，加入味精或者雞精反而影響雞蛋的原汁原味。

5. 炒雞蛋的小妙招，2個雞蛋如何炒出4個雞蛋的效果呢

雞蛋是一種很百搭的食材，能和各種各樣的食物搭配，我們平時吃的青菜瓜果大多數都可以用來炒雞蛋。雞蛋的營養價值高，富含蛋白質，對於多數家庭來說，基本上是天天少不了它。雞蛋的吃法也是很多種，但是炒雞蛋時最常見的了，它做起來又簡單又鮮美嫩滑，被多數人所喜愛。炒雞蛋時，不管用哪種食材來搭配雞蛋，很多人都會習慣性地先把雞蛋炒好或者煎好，然後再放入配菜，基本上炒雞蛋的流程不會差得太多。雖然說炒雞蛋是個很簡單的活兒，可是也有一些小妙招的，如果沒有掌握這些小妙招，炒出來的雞蛋就不是我們想要的那種了。

1、將雞蛋打入碗中以後，我們可以加入少量的清水以及料酒，這樣雞蛋炒出來更加彭松嫩滑，而且沒有腥味。水不能添加得過多，一般半瓶蓋就差不多了，料酒也差不多是這個分量，這兩樣可以根據實際情況進行調整。

2、雞蛋下鍋之前，將鍋提前燒熱，搖動手柄，讓它均勻受熱，然後調成小火，加入食用油，淋入雞蛋液，也就是說熱鍋冷油煎炒雞蛋。一定要記住鍋熱以後，調成小火，再加油，這樣做可以讓雞蛋不糊鍋還不吸油。雖然小火煎炒雞蛋有點費時間，但是煎炒出來的雞蛋看起蓬鬆，而且不油膩。

6. 如何炒雞蛋才能又松又嫩

放一點水，也要多放點油

7. 炒雞蛋有什麼營養

1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

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炒雞蛋法寶：

1、第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。

此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。

2、另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋後會容易爆油，並注意水與雞蛋一定要打勻。

8. 怎麼做炒雞蛋 最普通的就行

西紅柿炒蛋很普通啊，另外來到胡蘿卜炒雞蛋怎樣么？

原料：胡蘿卜2根、雞蛋2個。
調料：小蔥少許、油2勺、白糖1小勺、鹽。
做法：
1、小蔥切末。雞蛋磕入碗中，加入蔥花和1小勺白糖，打散(打雞蛋液時加點糖能讓雞蛋炒出來更蓬鬆)
2、胡蘿卜去皮切絲
3、鍋中倒適量油，油熱後下入胡蘿卜絲，炒三四分鍾，至胡蘿卜絲變軟，盛起備用
4、鍋中再加2勺油，油熱後下入雞蛋液，用筷子劃散至雞蛋定型(如果步驟3中的余油比較多，就不需要另外放油了，看著辦)
5、加入炒過的胡蘿卜絲，加適量鹽翻炒均勻即可(吃的就是胡蘿卜原味的甜，所以不要加胡椒生抽等別的佐料了)

菜品特色：

菜盛起後，別忙著洗鍋子。鍋里的一點點余油，是炒過雞蛋和胡蘿卜絲的，蠻香，用來煎饅頭片真是一流。

9. 雞蛋和什麼炒最好吃

可以和雞蛋搭的有很多，蔥，金針菇，絲瓜，菜脯，洋蔥，青椒，苦瓜，西葫蘆，芹菜，韭菜，培根，胡蘿卜，黑木耳，花菜，銀魚，叉燒，太多太多了。
喜歡吃雞蛋，做個雞蛋卷會挺好吃，也新穎。
雞蛋液加少許生粉，鹽，胡椒粉調勻，再加些胡蘿卜丁，火腿丁，如果有乳酪加點會更好吃，平底鍋洗凈燒熱後，加油轉中小火倒入蛋液，旋轉鍋子讓雞蛋攤轉成蛋餅。在蛋餅的底部剛開始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液時。用鏟刀和筷子一起慢慢將蛋餅捲成卷，稍微再烘烤一下至蛋凝結，盛出切塊裝盤。

10. 炒肉的時候，裡面加個雞蛋拌一下再炒，這樣有什麼好處哩

炒出來的肉,水分不容易損失,而且形狀比較美觀,不容易干縮,既好看又滑嫩.